今天碰到几个客户问我同样的一个问题，“你们的外控型保鲜剂（酒精包）与脱氧剂有什么区别啊？感觉用途都是一样的，外控型保鲜剂可以用于干货的保鲜吗？”这里我就解答一下吧：
其实外控型保鲜剂和食品脱氧剂都可以用在月饼糕点中保鲜，但是外控型保鲜剂不能用在坚果炒货食品的保鲜，两者的原理是完全不一样的。
食品脱氧剂主要是吸掉食品包装中的氧气，使食品在无氧状态下进行保存，让微生物丧失生存环境，主要是防止食品氧化，从而达到食品保鲜。食品脱氧剂特别适合 坚果炒货类，肉类，糕点类的保存，比如说花生，瓜子， 开心果，火腿肠，月饼，面包之类的。但是外控型的保鲜剂就不能用在坚果炒货类，因为它不具有防止食品氧化的功能。
外控型保鲜剂只是在被保鲜食品周围形成一定浓度的气相保护层，缓慢的释放一种杀菌气体从而达到食品保鲜的目的，并不是吸氧，不具有防止食品氧化的功能，而坚果炒货类的变质主要是氧化引起的。所以外控型的保鲜剂就只能用在月饼糕点类，湿面条，蛋糕等当中。
这里也许有人又会问，如果我是月饼糕点类，使用外控型保鲜剂好还是食品脱氧剂好呢？下面我就从各自的特点来解答一下吧。
从包装材质来看，食品脱氧剂对食品外包装的要求较高，一般的pp,pe膜是不行的，因为氧气透过率太高了，无法长时间的使食品达到一种无氧状态。而外控型的保鲜剂用一般的opp/pe或者kop/pe就可以了，所以包装材质的成本会低一些。
外控型的保鲜剂相对于食品脱氧剂的优点：
1、脱氧剂由于会吸氧会造成我们的食品包装容易压缩变形，而外控型保鲜剂不会存在此种情况。所以公司目前也正在研发一种恒压型的脱氧剂，利用空气置换是食品外包装不变形。
2、外控型保鲜剂使用方便，随意性较强，开包后规定在30分钟内使用，而脱氧剂一接触空气就会吸氧，尽量尽快使用完，已使用的脱氧剂不能再次使用。
3、卡片状的外控型保鲜剂可以避免误食，而且不像袋装存在漏粉污染，卡片状的使用成本也很低，方便投放，保鲜持久，广谱杀菌（不但对霉菌等好氧性微生物有效，而且对厌氧性有害微生物具有极好的抑杀作用）。所以目前卡片状的保鲜剂将是食品行业保鲜的一大趋势。
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